Witamina C jak powszechnie nazywa się kwas askorbinowy jest substancją egzogenną, czyli przyjmowaną ze środowiska zewnętrznego. Człowiek jest jedną z dwóch istot żywych nie będącą w stanie samemu jej syntetyzować. Witamina C odgrywa niebywale ważną rolę w naszym organizmie, zwiększa zewnątrzkomórkową produkcję kolagenu, reguluje procesy immunologiczne, jest jednym z najważniejszych fizjologicznych antyoksydantów.
